パラマウントは、ボストンのビーコン・ヒル地区のチャールズ・ストリートに位置する44席のレストランである。このレストランは、何度も「ベスト・オブ・ボストン」賞を受賞しており、地元の方々や観光客に長年愛されている。特に週末のブランチでは、行列が外の道にまで延びるほどの人気を誇る。このケースでは、同レストランの興味深い座席方針と、最近増加している持ち帰り注文の人気が顧客のサービス体験と経営の持続可能性に与える影響に焦点を当てている。